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为什么客家人过端午节都会吃酿苦瓜？
每到端午前后，新鲜苦瓜大量上市，客家地区的家家户户就开始忙着制作酿苦瓜了。 客家酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子并称“煎酿三宝”，是客家菜系中的经典代表。 制作过程 制作客家酿苦瓜，先将新鲜苦瓜洗净切段，小心地掏空内瓤。 接下来是调制馅料，将猪肉剁成细腻的肉泥，再加入香菇、鱿鱼丝等配菜，用生抽蚝油等调味后搅拌至起胶状态，这样制作出的馅料才会鲜嫩不柴。 将调好的馅料小心…
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被粤语包围的“孤岛”：台山唯一客家镇的百年血泪史
广东省是我国客家人的主要分布地区。客家人广泛分布于广东省各地，几乎每一个县级行政单位都居住着客家人。 然而，在一个县级行政单位中，客家人仅偏居于某一镇且镇内无其他方言的情况却很不常见，广东台山的客家人分布即是此种情况。 历史背景 清朝建立后，实行海禁政策，严禁船只出海，沿海居民内迁50里。 康熙初年，朝廷实行“迁海”复界政策，允许居民复居海边垦荒种地。在此政…
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古道 茶亭——客家人永恒的记忆
引子：客家地区多茶亭，万山丛中的盐米古道，蜿蜒曲折，一座座茶亭点缀其中，为过往行人提供一方遮风挡雨的场所。茶亭多建于盐米古道，每隔数里或十里均有茶亭，为行人小憩与避风之所。茶亭分官亭和民亭。官立茶亭为路过的官政人员供应马匹草料，一般附有2至3间房子，供看亭人居住，同时也供过往人员住宿打铺。两官亭相隔之间，由附近善男信女集资兴建民亭，并捐置田产供其生息，煮…
